El café es apasionante, no solo desde el punto de vista de degustarlo y diferenciar sus complejidades sino también el proceso de recolección, beneficiado, secado, tostado, etc. Ahora que han empezado las lluvias me he propuesto sembrar unos doscientos cafetales para estar más cerca del proceso. Como comprador de café y diseñador de blends uno deja el proceso agrícola a los productores, considero que sembrando mis propios cafetales podré entender mejor y cerrar el ciclo. Es como si ud. viviera en Francia y le gustara el vino, tuviera la oportunidad de comprar uvas, mezclarlas para producir una bebida especial y eventualmente sembrar viñas para ver su crecimiento. Guatemala es un país maravilloso donde cualquier emprendimiento de este tipo no esta lejos de la esquina. Ya actualizaré en futuros posts esta nueva aventura.
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